Sal de Grano No hay más de un misterio
Sal de Grano No hay más de un misterio
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Esta cloruro sódico es apropiada para curar o marinar carnes y pescados, tipo salmón gravlax, y todavía se utiliza para dar un efluvio como de horno a frutas y verduras, a menudo queriendo imitar el sabor de la panceta. Las más baratas simplemente se aromatizan con humo neto.
Históricamente la explotación de sal se ha realizado dependiendo la disponibilidad y facilidad de cuna de sal en los lugares, por ejemplo en China es tradicional en la comarca de Shanxi extraer la sal de minas, mientras que en las zonas costeras del mediterráneo o del atlántico es frecuente consumir el agua Acuarela y de los manantiales de agua salada (cursos subterráneos que atraviesan depósitos de sal) y evaporarla al sol en lo que se denominan salinas.
El mercado de salazones ha sido durante la historia de la humanidad un negocio rentable hasta la arribada de los sistemas de refrigeración (véase: Historia de la sal). En el caso de las conservas de verduras se emplean soluciones salinas con la intención de preservar los colores originales de la planta.
La ubicación de depósitos de cloruro sódico tuvo especial relevancia en los emplazamientos definitivos de los asentamientos humanos primitivos, adecuado a que su consumo no solo es una indigencia humana, sino que permite además conservar los alimentos y prolongar su vida comestible.
En Estados Unidos es popular la sal salish, ahumada durante al menos dos díVencedor con madera de aliso rojo, que le otorga un característico fragancia de brasa y chimenea.
La cloruro sódico gruesa o cloruro sódico de grano destaca de los otros tipos de sal por su tamaño y cuerpo, pero que, a diferencia de la cloruro sódico de mesa, no pasa por el proceso de refinamiento, por lo que mantiene su forma y conserva sus atributos naturales.
La principal diferencia entre la cloruro sódico fina y la sal gruesa es el tamaño Sal de Grano de sus cristales. La sal fina tiene cristales más pequeños y uniformes, mientras que la cloruro sódico gruesa tiene cristales más grandes y desiguales.
La sal del Himalaya, es rica en minerales que han permanecido inalterados en el depósito de cloruro sódico durante millones de años. No ha sido expuesta a la contaminación tóxica del flato y el agua y, por lo tanto, es una de las sales más puras de la tierra.
Por otro lado, si no tienes problemas de Lozanía, la cloruro sódico de grano puede ser una buena opción para sazonar tus platos y obtener algunos beneficios nutricionales adicionales.
Con el advenimiento de la revolución industrial pronto aparecieron diversos sistemas de conservación de los alimentos mediante técnicas de refrigeración y congelación, y estos avances hicieron que la demanda de sal para el consumo humano cayera.
Actualmente existen dos variantes: la sal diluida en agua presentada en spray, para pulverizar directamente sobre los alimentos o platos, y el agua Cuadro o de mar.
Por otro lado, la cloruro sódico refinada se produce a través de procesos industriales que eliminan los minerales y oligoelementos presentes en la sal de grano, dejando solo cloruro de sodio.
Esta última se obtiene directamente de las aguas del mar, imitando la antigua constumbre de los pescadores de utilizar este líquido para cocinar.
Otra diferencia entre ambas es su presentación. La cloruro sódico fina se suele vender en paquetes pequeños y en saleros, mientras que la cloruro sódico gruesa se encuentra en paquetes más grandes y en tarros especiales con agujeros grandes para espolvorearla.